Naše vejce

Pokud jde o loupání vajec, tak je to problém u čerstvých vajec a pak u starých vajec, nejlépe se loupou vejce asi týden stará. Doporučuje se delší vaření (cca 13-15 min) a teplotní šok – ponoření uvařených vajec do studené vody (opakovaně). Delší vaření ale může negativně ovlivnit chuť a barvu žloutku. Žádný způsob však nezajistí dokonalé loupání všech vajec, mezi vejci jsou individuální rozdíly ve vlastnostech skořápky a podskořápkových blan, ke špatnému oddělení podskořápkové blány (spolu se skořápkou) od bílku bude u některých vajec docházet vždy, výše uvedená doporučení by měla množství těchto případů pouze snížit.

Skořápky z naložených vajec lze slepicím dávat, ale je třeba je umýt. Využitelnost vápníku, kvůli kterému se skořápky slepicím dávají, však bude nižší, neboť se váže na kyselinu křemičitou, která je součástí Vaja. Skořápky budou i hůře stravitelné, takže by jich slepice neměla dostávat mnoho.

Paní Chýská, reklama vyzdvihuje u křepelčích vajec nízký obsah cholesterolu a přítomnost vitaminů, jež působí pozitivně na zdraví. Pokud jde o nízký obsah cholesterolu, je dán tím, že křepelčí vejce je 6x menší než vejce slepičí. Pokud se obsah cholesterolu přepočítá na 100 g žloutku, je stejně vysoký, mnohdy i vyšší než u vajec slepičích. Křepelčí vejce sice obsahují řadu vitaminů a minerálních látek, ale stejné vitaminy i minerální látky obsahují i vejce slepičí, a to i ve větší míře vzhledem ke své velikosti.

Vážený pane Průšo, nedávno byl v televizi vysílán pořad / reportáž z drůbežárny. Zde uvádím odkaz: http://vikend.nova.cz/clanek/novinky/video-vyroba-vajec-vikend-6-9.html Jestliže budete mít po shlédnutí nějaké dotazy, neváhejte mne kontaktovat.